Nhiều người vẫn nhầm tưởng rằng gạo lứt là một giống gạo đặc biệt mang hàm lượng dinh dưỡng cao hơn các loại gạo khác. Thực tế gạo lứt là gạo bình thường xát bỏ vỏ trấu bên ngoài nhưng trên hạt gạo vẫn giữ được lớp vỏ cám quý báu và mầm hạt gạo giàu giá trị dinh dưỡng nên gạo sẽ có màu nâu hoặc hồng nhạt chính là màu đặc trưng của lớp cám gạo. Còn bình thường loại gạo chúng ta thường thấy chính là gạo xát trắng đã mất đi hoàn toàn lớp cám và mầm gạo chỉ còn chất tinh bột là lõi gạo ở bên trong.
NGUỒN DINH DƯỠNG DỒI DÀO TỪ GẠO LỨT
Nhiều người vẫn nhầm tưởng rằng gạo lứt là một giống gạo đặc biệt mang hàm lượng dinh dưỡng cao hơn các loại gạo khác. Thực tế gạo lứt là gạo bình thường xát bỏ vỏ trấu bên ngoài nhưng trên hạt gạo vẫn giữ được lớp vỏ cám quý báu và mầm hạt gạo giàu giá trị dinh dưỡng nên gạo sẽ có màu nâu hoặc hồng nhạt chính là màu đặc trưng của lớp cám gạo. Còn bình thường loại gạo chúng ta thường thấy chính là gạo xát trắng đã mất đi hoàn toàn lớp cám và mầm gạo chỉ còn chất tinh bột là lõi gạo ở bên trong.
Nếu góc độ khoa học hiện đại chỉ biết phân tách các chất dinh dưỡng ra làm nhiều thành phần nhiều mảng khác nhau thì ở nền triết học Phương Đông luôn có cái nhìn bao quát trong một tổng thể. Ví dụ như theo Tây y chân là chân, tay là tay, giữa chân với tim, giữa tóc và tủy hầu như không có mối liên hệ nào thì ở Phương Đông con người là một chỉnh thể toàn vẹn được Lão Tử gọi là “ Tiểu vũ trụ”, nên mỗi một sơi tơ, một hoạt động của cơ thể cũng ảnh hưởng đến các bộ phận khác. Và suốt hàng ngàn năm qua nền tri thức ấy vẫn thể hiện rất tốt vai trò của mình trong cuộc sống hằng ngày và chữa bệnh.
Thực phẩm cũng như vậy, thiên nhiên hoàn mỹ đã đã tạo nên những thành quả trọn vẹn và toàn thiện như hạt gạo lứt là một chỉnh thể như vậy. Thông qua những nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng ngoài thành phần dinh dưỡng của gạo trắng lớp vỏ cám và mầm hạt gạo đã tăng thêm cho gạo lứt những giá trị dinh dưỡng cao hơn với các chất đạm, khoáng, chất béo, chất xơ và các axit amin thiết yếu khác. Một nghiên cứu tập trung khác đã chỉ ra rằng lượng dinh dưỡng chứa trong lớp cám chứa đến 70% dinh dưỡng mà 1 hạt gạo có.
Nếu con người là một Tiểu vũ trụ, là một chỉnh thể hợp nhất thì gạo lứt cũng chính là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời nuôi dưỡng chỉnh thể ấy một cách tốt nhất. Tạo hóa rất kì diệu khi đã mang đến cho con người những chỉnh thể hoàn hảo và toàn vẹn. Tại sao chúng ta lại gạt bỏ mất lớp cám gạo dinh dưỡng ấy rồi phải bù đắp bằng những thực phẩm khác, bằng nguồn thuốc bằng chất hóa học để bù đắp mà vẫn thiếu hụt. Đó thực sự là việc làm rất lãng phí món quà tuyệt diệu mà thiên nhiên ban tặng.
Như những nhà sư sống thanh bần quanh năm họ dùng những thực phẩm trọn vẹn và an lành mà thân vẫn khang kiện, tâm vẫn luôn an lành. Lí do là bởi các Ngài hiểu và trân trọng giá trị của tự nhiên để thấy cần nâng niu từng lá cây ngọn cỏ, từng mầm sống nhỏ bé. Để dạy cho chúng ta bài học về sự tiết kiệm, về tính cần lao về sự quan sát và thấu triệt vạn vật để thấy mọi thứ đều có giá trị riêng cần được quý trọng. Trong cuộc sống này dường như chúng ta không còn đủ tỉnh táo để nhận ra những giá trị thực sự cần thiết cho bản thân mình. Những khẩu hiệu, những áp phích quảng cáo, những ám chỉ về dinh dưỡng và sức khỏe khiến chúng ta ngộ nhận mình cần dùng thứ này, mình cần ăn thứ kia để có sức khỏe, vóc dáng như anh A cô B. Nhưng đôi khi chúng ta cũng nên nhìn nhận lại chính bản thân mình, hiểu và cảm nhận mình thật sự cần gì.
Con người là một chỉnh thể hoàn hảo của tự nhiên, vậy nên điều tất yếu là môi trường xung quanh sẽ luôn sẵn có những thực phẩm an lành đủ đầy dinh dưỡng để cung cấp cho cơ thể đó mà không cần một thực phẩm ngoại nhập nào khác. Ở Phương Tây lạnh lẽo nên họ cần ăn nhiều đạm động vật để duy trì nhiệt lượng, sưởi ấm cơ thể nên rau bên đó đặc biệt ít. Ở xứ nóng họ dùng nhiều đồ ngọt đặc biệt như mía hay quả chà là vì chất ngọt có tính âm sẽ giảm cái dương nóng trong cơ thể. Nhưng ở một đất nước nhiệt đới rau trái bốn mùa con người chủ yếu sẽ dùng thực phẩm chính là cốc loại, rau củ và các loại hạt thêm một chút thịt và cá.
Như vậy chúng ta có thể nhận định rõ ràng rằng con người hoàn toàn có thể tự tin với những thực phẩm tại địa phương nơi mình sinh sống. Và trong mỗi thực phẩm nói chung và gạo lứt nói riêng đã là một chỉnh thể dinh dưỡng vẹn toàn, cung cấp những giá trị hoàn hảo cho cơ thể. Việc còn lại của chúng ta là hiểu và trân trọng để những giá trị ấy không bị lãng phí một cách đáng tiếc. Chỉ cần chúng ta hiểu bản thân mình thực sự cần gì, không quá tham lam với những giá trị ngoài tầm với thì chúng ta sẽ luôn nhận được những giá trị hoàn mỹ nhất.
